La plus belle des demeures serait pour moi au creux d’un vallon, au bord d’une eau vive, dans l’ombre courte des saules et des osières. Et quand octobre viendrait, avec ses brumes sur la rivière… Gaston Bachelard, L’eau et les rêves, p.11
Nous sommes dans un pays de ruisseaux, de rivières et de lacs. Bienvenue dans le Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne.
Disons-le, c’est notre privilège, vivre dans un environnement de montagnes et de prairies, calme, préservé.
Sur ce petit domaine de 20 hectares situé dans le Massif du Sancy, repris en 1976 et depuis tourné vers la recherche de la qualité, nous avons constitué deux troupeaux, l’un de chèvres pour le lait, l’autre de vaches Ferrandaises pour l’élevage.
Nous avons choisi la transformation du lait de chèvre et produisons un fromage traditionnel au lait cru et au goût exprimant l’exceptionnelle diversité de la flore locale.
Nous avons choisi d’être utiles en contribuant à la sauvegarde d’une race locale; "La Ferrandaise" moins connue que la Salers, mais tout aussi adaptée à notre climat et à une production mixte, lait et veau.
Nous avons enfin choisi de développer une troisième activité en construisant un chalet "éco-gîte", idéalement situé, au cœur du Massif du Sancy pour permettre à d’autres de découvrir notre belle région, espérant offrir ainsi, les meilleures conditions d’accueil et d’hébergement.
L’impact de nos activités sur l’environnement, vous l’avez compris, n’est pas une préoccupation nouvelle pour nous. Elles nous accompagnent depuis toutes ces années au travers de nos engagements, tel que le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique ou la signature de la charte de location Clévacances, qualification éco-gîte ou encore notre contribution sur ces thèmes à l’action collective ou associative locale.
